Le méchoui dans la tradition culinaire africaine

Plongée dans l\u2019univers du méchoui, cette préparation de viande rôtie à la braise emblématique de l\u2019Afrique du Nord et du Sahel\u00a0: ses origines, ses variantes régionales, sa place dans les fêtes et cérémonies, et son rôle de lien social et patrimonial.